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餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对少和吸纳劳动力多的特点受到社会广泛重视。根据国家统计局统计数据，我国餐饮收入从2000年的3, 753. 44亿元增长到2015年的32, 310. 00亿元，增长了约8.61倍，复合增长率达15. 43%， 实现了较大幅度的持续增长。
随着我国餐饮业的飞速发展，巨大的市场空间吸引国外餐饮企业纷纷进入中国市场，使中国餐饮市场竞争日趋激烈。在激烈竞争的餐饮市场中，餐饮业竞争的焦点已经从餐饮产品技术的创新转移到顾客 服务的提供上。顾客不仅对餐饮产品种类、质量等的需求日益增加，同时对服务的质量也提出了更高的要求。这就要求餐饮企业通过提高服务质量、规范服务流程、提升顾客满意度等方式来赢得竞争优势。
通过标准化的方法，对节约提醒、节约型菜单设计、退换调餐等方面作出细致明确规范，提倡节约、杜绝浪费。
规定了建设节约型餐饮企业的要求。
适用于餐饮服务的提供和管理。