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门尼粘度仪的转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的刻度盘上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线。
当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。橡胶门尼粘度仪反应橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。
门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。门尼粘度低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围窄。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度仪一时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。
预热时间完成前十几秒钟主机标定，面板上“标定”灯亮，标定完后灯灭，预热时间一结束，开始数据采集和画图，测量开始，此时主机面板上除标定灯不亮外其于灯全亮。
一直测量到4分钟时电机停转，电机灯灭，可以看到门尼值迅速往下掉，再过1分钟本次测量结束，橡胶门尼粘度仪软件显示门尼粘度曲线，并将曲线和数据存入数据库。
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